मुर्ग वाजिद अली रेसिपी:- नवाब वाजिद अली शाह, केसर के स्वाद वाले चिकन ब्रेस्ट का यह स्वादिष्ट स्वाद बादाम की ग्रेवी में बनाया जाता है।
मुर्ग वाजिद अली रेसिपी:- नवाब वाजिद अली शाह, केसर के स्वाद वाले चिकन ब्रेस्ट का यह स्वादिष्ट स्वाद बादाम की ग्रेवी में बनाया जाता है। मुर्ग वाजिद अली राजसी रसोई से कम फैशन वाली रेसिपी में से एक है। मुर्ग का मतलब चिकन होता है। बोनलेस चिकन गट्स को चपटा किया जाता है और खोआ के साथ स्टफ किया जाता है। जायके नाजुक, सुस्वादु और तालू पर आसान होते हैं।
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| मुर्ग़ वाजिद अली रेसिपी |
4 प्लेट
समय: 1 घंटा
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
तैयारी:-
- चिकन: साफ करें, त्वचा को हटा दें, हड्डी को हटा दें और बल्ले से चपटा करें।
- मैरिनेशन: अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ पीली मिर्च, गरम मसाला और नमक मिलाएं और इस मिश्रण से चपटे चिकन ब्रेस्ट को रगड़ें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- फिलिंग: प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। अदरक को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.हरी मिर्च के डंठल हटाइये, धोइये, चीरिये, बीज निकालिये और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये. धनिया को साफ करके धोइये और बारीक काट लीजिये.खोया को एक बाउल में क्रम्बल करें, कटी हुई सामग्री, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 12 बराबर भागों में बाँट लें।
- स्टफिंग: फिलिंग के एक हिस्से को प्रत्येक ब्रेस्ट के संकरे सिरे पर रखें और रोल करें (फोटो देखें)।
- ओवन: 300° F पर प्री-हीट करें।
- रोस्टिंग: एक रोस्टिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें, ब्रेस्ट को ट्रे से छूते हुए ढीले सिरे से व्यवस्थित करें और पहले से गरम ओवन में समान रूप से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- ग्रेवी: प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। एक ब्लेंडर में काजू और नारियल डालें, पानी (लगभग 100 मिली/7 टीबीएस) डालें और एक महीन पेस्ट बना लें। एक बाउल में दही को फेंट लें। केसर को गर्म दूध में घोल लें।
- गार्निश: बादाम को ब्लांच करें, ठंडा करें, छीलें और दो हिस्सों में काट लें। केसर को गर्म दूध में घोलकर उसमें बादाम भिगो दें। धनिया को साफ करके धोइये और काट लीजिये.
मुर्ग वाजिद अली को कैसे पकाएं:-
- एक हांडी में घी गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
- अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और नमी खत्म होने तक भूनें।
- फिर काजू-नारियल का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भूनें.
- धीमी आंच पर रखें, दही डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, गरम मा साला और नमक डालें, मिलाएँ, केसर डालें और मिलाएँ।
- भुने हुए चिकन ब्रेस्ट को सावधानी से, एक-एक-एक करके डालें, और ग्रेवी में नैप होने तक उबालें और मसाला समायोजित करें।
सामग्री:
- मुर्गे की छाती का टुकड़ा 12
- रोस्टिंग ट्रे को ग्रीस करने के लिए मक्खन
- मैरिनेशन
- 25 ग्राम/ 4 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 25 ग्राम 4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 3 ग्राम/आधा बीपी पीली मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम/आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक
फिलिंग
- 150 ग्राम/5 ओज खोया
- 175 ग्राम /1 कप प्याज
- 20 ग्राम/2 टीबीएस अदरक
- 5 हरी मिर्च
- 20 ग्राम/⅓ कप धनिया
- नमक
- 30ml 21bs नींबू का रस
द ग्रेवी:
- 100 ग्राम/½ कप घी
- 100 ग्राम/⅔कप प्याज
- 25 ग्राम/4 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 25 ग्राम/4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 50 ग्राम/⅓ कप काजू
- 10 ग्राम / 5 चम्मच सूखा नारियल
- 220 ग्राम/1 कप दही
- 5 ग्राम/1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक
- ½ ग्राम/1 छोटा चम्मच केसर
- 15 मिली / 1 टीबीएस दूध
गार्निश:
- 20 बादाम
- 10 काजू
- ½ ग्राम/1 छोटा चम्मच केसर
- 15 मिली / 1 टीबीएस दूध
- 15 ग्राम/¼ कप धनिया
पकवान परोसें:
एक डिश में निकालें, बादाम और केसर से गार्निश करें। धनिया छिड़क कर नान के साथ परोसें।
